Нитраты являются солями азотной кислоты, используемые в сельском хозяйстве как минеральное удобрение. Азот активно используется растениями для роста, но при использовании чрезмерного количества таких удобрений, нитраты будут накапливаться в плодах и могут привести к отравлению человека.
Особую опасность представляет верхний слой плода. Даже в тонкой кожуре молодого картофеля может быть достаточное количество нитратов, чтобы вызвать у человека отравление.
Симптомы отравления нитратами
Реакция организма на соли азотной кислоты развивается быстро. Уже в течение шести часов спустя момента употребления в пищу овощей и фруктов, избыточно содержащих нитраты, могут обнаружиться первые признаки отравления. Клиника проявляется у всех по-разному. Симптомы зависят и от количества съеденного продукта, и от индивидуальной переносимости, и от концентрации нитратов в продукте. Чаще всего симптомы такие:
- тошнота;
- рвота;
- понос;
- посинение губ и ногтей;
- головокружение;
- боли животе справа (в области печени).
При тяжелом отравлении нитратами, к вышеперечисленным симптомам могут присоединиться:
- слабость, вялость;
- головная боль;
- учащенное сердцебиение, одышка;
- судороги, потеря сознания.
При появлении таких симптомов человеку нужно срочно оказать первую помощь. Если состояние больного ухудшается, рвота и диарея не проходит, то следует незамедлительно вызвать бригаду скорой медицинской помощи.
Первая помощь при отравлении нитратами
Самое важное на первом этапе – это очистить желудок человека от яда, попавшего в него. Для этого нужно выпоить больному 2-3 стакана слабого раствора марганцовки и надавить пальцами на корень языка, тем самым вызвав рвоту. Можно повторить это несколько раз.
После того, как желудок человека очистится, можно выпить любой препарат из группы энтеросорбентов (активированный уголь, Энтеросорб). Также человеку необходимо обильное питье, чтобы как можно быстрее вывести все токсины из организма. Если тошнота и рвота прошли, то больному можно дать зеленый чай с сахаром и лимоном. Он поможет пищеварительной системе восстановиться после яда.
Но этот метод можно использовать, только если больной в сознании! При потере сознания следует уложить человека, повернув его голову на бок и незамедлительно вызывать скорую помощь. Только квалифицированные врачи могут промыть кишечник человеку, если он потерял сознание.
Как избежать отравления нитратами
Есть несколько советов, при соблюдении которых вы снизите риск у вас и вашей семьи.
- Термическая обработка. Воду необходимо кипятить, а овощи варить перед употреблением. Так концентрация нитратов в них ощутимо снизится.
- Если вы используете азотные удобрения на своем огороде, то следует собирать урожай вечером. В это время суток концентрация нитратов в плодах падает.
- Нужно очищать кожуру с овощей перед употреблением или нарезкой в салат. В поверхностных слоях может содержаться большое количество солей азотной кислоты.
- Не покупать арбузы слишком рано. Без большого количества удобрений арбузы не могут созреть в начале лета. В случае, если вы всё-таки решили побаловать себя, не ешьте мякоть сразу под коркой. Следует обратить внимание, что детям нужно намного меньше нитратов, чтобы у них возникло отравление. Не нужно давать им больше пары кусочков.
- Замачивание овощей и зелени в воде перед употреблением также снизит концентрацию вредных веществ в продукте.
Существует специальный прибор – нитратомер. Он предназначен для измерения концентрации нитратов в продуктах. Используя его, вы снизить риск отравления солями азотной кислоты до минимума.